長春食堂承包的注意事項

2022-06-06 14:11:43

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　　1、團膳是長春配餐公司的簡稱，顧名思義，團膳是為人數(shù)較多的集體供給用餐服務的餐飲業(yè)態(tài)，至于多少人一同用餐才能稱得上是“集體”呢？目前還沒有人對此進行界定。其實，看某種餐飲服務是不是團膳，不僅是看人數(shù)，關鍵是看飲食服務的特色。

　　2、團膳的服務目標一般有特定的地址、特定的時間、特定的人群，供給服務通常是日常性的或工作性質的用餐，所以團膳有需求量大、批量生產、服務時間短、利潤低等特色。

　　由此能夠看出，單位的工作餐、旅行團隊的用餐等餐飲服務能夠列為團膳，但在酒店舉辦的大型婚禮宴會，盡管一次用餐人數(shù)也很多，卻不宜列為團膳。將食堂的餐飲服務與團膳的這些特色相比較，能夠發(fā)現(xiàn)長春配餐公司的餐飲服務確實具有團膳的特色，所以，將食堂列入團膳的范圍，是能夠接受的。

　　食堂是團膳的一部分，但并不意味著團膳等同于食堂，兩者還是有區(qū)別的。其主要有以下幾點：

　　1、團膳服務有的不供給用餐場所，而食堂一般有固定的用餐場所。根據這一點，寫字樓的外賣能夠作為團膳服務，但不能作為食堂事務。盡管有的小型食堂供給外賣服務，但不是食堂業(yè)的干流。

　　2、有的團膳服務是臨時性的，而長春配餐公司的服務是長期并且穩(wěn)定的。每年中央電視臺舉辦春節(jié)晚會，參加的演職人員達數(shù)千人，供給工作餐屬于團膳服務，但是這種服務是臨時性的，而食堂用餐人員幾個月甚至幾年基本上是固定的人群。

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